[[ 小點心 - 地瓜羊羹 ]]
今天台北天氣就像夏天呢，午後大家也可以試作這個簡單又清爽的地瓜羊羹喔!! 會提到這個點心是因為之前曾遇到一個麩質過敏的患者，但他非常愛吃甜食，所以特地教他製作這個小點心!!
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所謂麩質（Gluten）是一種存在於麥類的蛋白質，像是小麥、黑麥、大麥和部分的燕麥都含有這種蛋白質。 麩質過敏者症狀從輕度到嚴重都有，有些患者可能無症狀；但有些患者的小腸對麩質高度敏感，常會有腹痛、腹瀉、嘔吐或其他合併症狀。
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**所以** 這些患者
(1) 不適合吃 : 麵包、麵條、麵粉製作的蛋糕餅乾、麵筋、麵腸等食品，另外啤酒也是麥類製品。
(2) 主食類可以從白米、糙米、紫米、小米、玉米、馬鈴薯、地瓜、芋頭、薏仁和標有不含麩質的燕麥等食物作替換。
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